お米の基礎知識

世界で栽培されているお米の種類（ジャポニカ米、インディカ米、ジャパニカ米）について紹介します。また、うるち米ともち米の違いについて解説します。

お米の原産地についての学説を紹介。近年まで有力とされていた長江中・下流域説や最新のゲノム解読によって導き出された珠江中流域説などについて解説します。

世界のお米の生産量をランキングで紹介。1位は中国、日本の順位は何位？アジアを救ったお米の品種改良や歴史についても紹介します。

お米の量を量る単位を紹介します。また田んぼの面積で使われている単位についても紹介します。

米という字は稲穂をかたどった象形文字です。甲骨文字の字体から、その成り立ちを解説します。また米という字に込められた意味や「米寿」などについても説明します。

玄米や白米の違いが分かるように米粒の構造を説明します。また1つの米粒からいくつの米粒ができるのかを解説。気になる栄養素についても、ご飯一杯分に含まれる各栄養について細かく紹介します。